โรงเรียนบ้านทุ่งศาลา

หมู่ที่ 4 บ้านทุ่งศาลา ตำบล ป่าหวาย อำเภอ สวนผึ้ง จังหวัด ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 720067

ฟักทอง ประโยชน์และการประกอบอาหาร

ฟักทอง ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ฟักทอง พื้นที่ซานตง และพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือเรียกว่า วากวามันกินได้ และมีสีส้มมีรูปร่างเฉียง หรือรูปน้ำเต้าไม่สม่ำเสมอ ผิวของผลไม้ที่ยังไม่สุกจะกรอบ และแน่น สามารถเสิร์ฟพร้อมผักเป็นไส้บะหมี่หวานผลไม้สุกและโจ๊ก ฟักทองเป็นสมุนไพรที่มีอายุยืนยาว ส่วนใหญ่เป็นรูปไข่ แถบยาวกลมลำต้นยาวหลายเมตร มีรากที่โหนดหนา มีร่องขนแปรงสั้นเส้นเอ็น แบ่งออกเป็น 3ถึง4กิ่ง ใบเดี่ยวเรียงสลับรูปหัวใจ หรือรูปไข่กว้าง5แฉก

  ฟักทอง

มี5มุม ยอดอ่อนเล็กน้อย ยาวประมาณ 15ถึง30ซม. มีขนหนาแน่นทั้งสองด้านขอบหยักไม่สม่ำเสมอ มีจุดสีขาวตามขอบ และผิวใบ ฟักทองชอบอากาศที่เย็นชื้น และปลูกง่าย สามารถเจริญเติบโตได้ดี เมื่อปลูกตามผนังลานบ้าน หรือตามขอบดิน มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก จนถึงอเมริกากลาง และมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก และในประเทศจีน ในสมัยราชวงศ์หมิงปัจจุบัน มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งทางเหนือและทางใต้ อีกประเทศหนึ่งคือ อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ซึ่งได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศจีนเมื่อนานมาแล้ว จึงมีคำว่า ฟักทองจีน

ในประเทศจีน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีการปลูกกันมากที่สุด โดยเฉพาะในมณฑลหูเป่ยตอนกลาง และภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเฮยหลงเจียง จีนเป็นผู้ผลิตฟักทองรายใหญ่อันดับสองของโลก มีข้อดีหลายประการเช่น วัตถุดิบเพียงพอและแรงงานราคาถูก และมีความสามารถในการครอบครองตลาดต่างประเทศ ในเกาหลีใต้ส่วนใหญ่กระจายพันธุ์ในพื้นที่ทางตอนใต้ของอินชอน

การจำแนกพันธุ์ฟักทองพันธุ์จีน

1. ฟักทองน้ำผึ้ง ลูกผสมที่สุกเร็ว มีก้นผลขยายใหญ่ขึ้นเล็กน้อย มีลักษณะคล้ายมะละกอผลสุกแก่สีเหลือง มีรอยจุดสีเหลืองอ่อน เนื้อละเอียดหวาน และเป็นข้าวเหนียวคุณภาพเยี่ยม ระยะการเจริญเติบโตทั้งหมด95วัน ผลเดี่ยวมีน้ำหนักประมาณ2กิโลกรัม มีความต้านทานต่อโรคไวรัสได้ดี

2. ฟักทองหมาป่าสีเหลือง พันธุ์ท้องถิ่นชั้นดีในเซี่ยงไฮ้หรือที่เรียกว่า ฟักทองพืชเติบโตอย่างแข็งแรง ลำต้นหนากิ่งก้านมีจำนวนมาก และปล้องมีความยาว ดอกไม้ตัวเมียดอกแรกเกิดในส่วนที่สิบห้าถึงสิบหกของเถาวัลย์หลัก และดอกไม้ตัวเมีย จะปรากฏทุกๆ 1-3โหนดหลังจากนั้น ผลไม้มีลักษณะยาว และมีรูปตะลุมพุก มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามยาวประมาณ45ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางแนวนอน ประมาณ15ซม. เปลือกมีสีแดงอมส้ม และเป็นไข เมื่อแก่เต็มที่ เนื้อมีความหนาเนื้อละเอียดและหวาน คุณภาพดีมีความทนทานในการเก็บรักษา และการขนส่งมากกว่า ระยะเวลาการเจริญเติบโตทั้งหมด110-120วัน และผลไม้เดี่ยว มีน้ำหนักประมาณ 1.5กก.

3. ฟักทองดาโมปัน พันธุ์พื้นเมืองชั้นดีในปักกิ่ง ดอกตัวเมียต้นแรกเกิดในส่วนที่แปดถึงสิบของเถาหลัก ผลไม้มีลักษณะเฉียงรูปร่างเหมือนโม่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางแนวนอน ประมาณ30ซม. และสูงประมาณ15ซม. เปลือกอ่อนมีสีเขียวเข้มและจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง เมื่อแก่เต็มที่มีริ้วสีเหลืองอ่อนและเป็นแว็กซ์ เนื้อสีเหลืองอมส้มมีน้ำน้อย คุณภาพของบะหมี่หวานกำลังดี

4. ฟักทองพันธุ์ที่สุกเร็ว ดอกตัวเมียแรกเกิดในส่วนที่แปดถึงสิบของเถาหลัก ผลไม้มีลักษณะเฉียง และมีลักษณะคล้ายกับแผ่นเจียรขนาดเล็ก เปลือกอ่อนมีสีเขียวอมเขียว และจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง เมื่อแก่เต็มที่ โดยมีขอบตามยาว บะหมี่หวาน เนื้อมีคุณภาพดีผลเดี่ยว มีน้ำหนักประมาณ2กิโลกรัม พันธุ์ที่สุกช้าผลไม้ทรงกระบอกยาวปลายบวม และมีช่องเมล็ดอยู่ด้านใน เนื้อหยาบเนื้อแป้งจัดเก็บ และขนย้ายได้ ระยะเวลาการเจริญเติบโตทั้งหมด110-120วัน และผลไม้เดี่ยว

มีน้ำหนักประมาณ15กิโลกรัม พันธุ์กลางสุกผลดกไม่บวมที่ปลายโพรงเมล็ด เนื้อแน่นรสชาติหวาน แป้งข้าวเหนียวแข็ง และคุณภาพดี ระยะเจริญเติบโตเต็มที่ประมาณ100วัน

สายพันธุ์อินเดีย โดยทั่วไปฟักทองอินเดียให้ผลผลิต 5,000ถึง10,000กิโลกรัมต่อผลเดี่ยว มีน้ำหนัก30ถึง40กิโลกรัม และเนื้อหนา9 ถึง10ซม. ผิวด้านนอกของมันเป็นสีแดงอมส้ม และมีสีสดใส กลมหรือเฉียง และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รสชาตินุ่ม และหอมไม่มีกลิ่นแปลกๆ ระยะเวลาการเจริญเติบโต 130ถึง140วัน และสามารถปลูกได้ทั่วประเทศจีน

คุณค่าทางโภชนาการของฟักทอง โพลีแซ็กคาไรด์ ฟักทองโพลีแซคคาไรด์ เป็นสารเพิ่มภูมิคุ้มกันที่ไม่เฉพาะเจาะจง ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย ส่งเสริมการผลิตไซโตไคน์ และทำหน้าที่ควบคุมต่างๆ ในระบบภูมิคุ้มกัน โดยการกระตุ้นการทำงานของส่วนประกอบเสริม และวิธีการอื่นๆ

แคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่มากในฟักทอง สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ โดยมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญในร่างกาย ซึ่งมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโต และความแตกต่างของเนื้อเยื่อ เยื่อบุผิวรักษาสายตาให้เป็นปกติ และส่งเสริมการพัฒนาของกระดูก

แร่ธาตุ ฟักทองมีแคลเซียมสูง โพแทสเซียมสูงและโซเดียมต่ำ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับวัยกลางคนและผู้สูงอายุ และผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยฟอสฟอรัสแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีส โครเมียม โบรอนและธาตุอื่นๆ กรดอะมิโนและโปรตีนที่ใช้งานอยู่ ฟักทองมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการได้แก่ ไลซีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ธรีโอนีนและอื่นๆ มีปริมาณค่อนข้างสูง นอกจากนี้ เนื้อหาของโปรตีนที่ออกฤทธิ์ทางภูมิคุ้มกันในฟักทองค่อนข้างสูง

เรื่องอื่น ๆ >>> เชื้อรา ลดความอ้วนได้