โรงเรียนบ้านทุ่งศาลา

หมู่ที่ 4 บ้านทุ่งศาลา ตำบล ป่าหวาย อำเภอ สวนผึ้ง จังหวัด ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 720067

เนื้อวัว อาหารอันโอชะของชาวมองโกเลีย

เนื้อวัว อบแห้ง โดยทั่วไปคือ เนื้อแห้งที่หมักด้วยเครื่องปรุงรสอื่นๆ เนื้อแห้งในเนื้อกระตุกมาจากอาหารของมองโกเลีย ซึ่งพกพาง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื้อเป็นอันดับสอง เนื้อมีปริมาณโปรตีนสูง มีไขมันต่ำและมีรสชาติอร่อย มันเป็นที่นิยม มีชื่อเสียง เนื้อมีแร่ธาตุแ ละกรดอะมิโนหลากหลายชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ซึ่งไม่เพียงแต่รักษารสชาติของ เนื้อวัว เท่านั้น แต่ยังไม่เสื่อมสภาพไปเป็นเวลานาน

เนื้อวัว

การทำเนื้อวัวต้องเลือกวัตถุดิบชั้นยอดก่อน ตามด้วยขั้นตอนการผลิต และระยะเวลาในการผลิต ต้องคำนึงถึงเวลาของแสงแดดในการอบแห้ง และทุกขั้นตอนจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

เนื้อวัวอบแห้ง ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารอันโอชะในทุ่งหญ้าที่ชาวมองโกเลียชื่นชอบ เร็วที่สุดเท่าที่เจงกีสข่านก่อตั้งอาณาจักรมองโกล ทหารม้ามองโกล และเนื้อวัวมีพันธะไม่ละลายน้ำอยู่ในการต่อสู้ เนื้อเป็นอาหารวิเศษ สามอย่างของเจงกีสข่าน ในสงครามการเดินทาง เนื้อมีบทบาทสำคัญมาก ในสงครามการเดินทาง ประวัติความเป็นมาของเนื้อวัวนั้น มีความลึกซึ้งและยาวนาน ไม่ต้องกังวลว่า จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ เท่าที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรม

เนื้อวัวในประเทศหลายบริษัท มีมานานกว่า 10ปีแล้ว แต่การแข่งขันในตลาดเนื้อวัวยังไม่ดุเดือดเพียงพอ แม้ว่าจะมีหลายบริษัท แต่บริษัทส่วนใหญ่มีรัศมีการขายน้อย เนื่องจากการกระจายสินค้าที่กระจัดกระจาย ห่วงโซ่อุตสาหกรรมที่ไม่สม บูรณ์ บังคับให้รัศมีการขายของบริษัท คงอยู่ในพื้นที่หนึ่งเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายได้ดีในตลาดระดับประเทศยังไม่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกจำกัดให้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมือง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนาดสัมบูรณ์และมาตราส่วนสัมพัทธ์ของตลาดขนมขบเคี้ยวในประเทศ แสดงให้เห็นถึงการเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งสูงกว่าอัตราการเติบโตเฉลี่ยของตลาดอาหารเกือบ 20เปอร์เซ็นต์ ยอดขายโดยรวมอยู่ที่ประมาณ 20-30พันล้านบาท

คาดว่าอัตราการเติบโตต่อปี ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าทั้งคู่จะสูงกว่า 15เปอร์เซ็นต์ อุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว แต่โครงสร้างของมันไม่สมดุลพันธุ์ต่างๆ เช่นซีเรียล และผลไม้หวานกำลังเติบโตเต็มที่ และอิ่มตัวในขณะที่ขนมขบเคี้ยวที่เกี่ยวข้องเช่น เนื้อแห้งนั้นห่างไกลจากความอิ่มตัว และมีปริมาณมากโอกาสในการพัฒนา การจำแนกประเภทเนื้ออบแห้ง มีต้นกำเนิดในมองโกเลีย ในเมื่อกว่า 800ปีก่อน เป็นที่รู้จักกันในชื่อการปันส่วนทางทหารของเจงกีสข่าน

ข้อดีของเนื้อวัวตากแห้งมองโกเลียคือ การใช้วัวในทุ่งหญ้าที่คัดสรรมาเป็นวัตถุดิบ และการปรุงรสก็เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติต่างๆ เนื้อวัวมีรสชาติของเนื้อวัวดั้งเดิม และมีความหนึบมาก เนื้อจามรีของทิเบตมีชื่อเสียงมากที่สุด ตามชื่อคือเนื้อ

ที่ทำจากเนื้อจามรีเป็นวัตถุดิบหลัก ส่วนใหญ่กระจายพันธุ์ทางตอนใต้ ลักษณะเด่นของเนื้อคือ มีวัสดุเสริมมากมาย เนื้อวัวสไตล์ฮ่องกง ไต้หวันและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นของว่างที่อร่อยมาก เนื้อชิ้นเล็กๆ มักเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม สีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม เนื้อทำจากเนื้อวัวคุณภาพดี และอบแห้งด้วยถ่านไม้ บางครั้งอาจมีซอสและสูตรสำหรับย่างที่แตกต่างกัน เช่นน้ำผึ้งและเปลือก

วัตถุดิบในการทำ เนื้อวัวสด 500กรัม ซอสร้อนเล็กน้อย พริกไทย น้ำตาล เกลือ ซอสถั่วเหลือง โป๊ยกั๊ก อบเชย หอมใหญ่ กานพลู 50กรัมของงา หั่นเนื้อวัวสด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 10กรัมใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อ แล้วปรุงจนสุกเจ็ดหรือแปดชิ้น นำออกมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนา 0.2-0.3ซม. ใส่ไวน์ปรุงอาหารซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง อบเชย พริกไทย ยี่หร่า ขิงและเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในหม้อซุป หลังจากเดือดใส่เนื้อวัวที่หั่นไว้ แล้วปรุงเป็นเวลา 30นาที

นำเนื้อออกมา ซับน้ำให้แห้งในเตาอบไฟฟ้า หรือไฟถ่าน แล้วจึงรับประทานได้ หากปรุงเนื้อสัตว์ไม่ดี ให้โรยผงเครื่องเทศ ผงชูรสและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เมื่ออบเนื้อที่ปรุง โดยวิธีนี้มีกลิ่นหอมแรง และรสชาติดี

วิธีที่สอง เนื้อเต๋าอย่าสับละเอียดเกินไปเหลี่ยม 1-2ซม. ผสมซอสถั่วเหลือง พริกไทยป่น โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลูและเครื่องเทศอื่นๆ หมักเป็นเวลา 2ชั่วโมง และอย่าใส่เกลือเยอะ ใส่น้ำในหม้อให้ร้อน ใส่ส่วนผสมของเนื้อวัว และเครื่องเทศลงไป หลังจากต้มน้ำแล้ว ต้มด้วยไฟแรง 20นาที และเคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 10นาที โดยมีจุดประสงค์เพื่อขจัดไขมันในก้อนเนื้อ ตั้งน้ำมัน ปรุงอาหารในหม้ออีกใบให้ร้อน อย่าน้อยเกินไป

เพราะน้ำมันเนื้อหั่นเต๋า มีความมันมาก ไม่งั้นจะติดหม้อ ใส่น้ำตาล 3ช้อนโต๊ะ เพื่อให้สีดีขึ้น ใส่เนื้อหั่นเต๋า โป๊ยกั๊ก กานพลู และพริกไทยป่น ผัดใส่ซีอิ๊วขาวและซอสร้อนเล็กน้อย จากนั้นผัดไปเรื่อยๆ พอรู้สึกแห้ง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทานได้ สิ่งสำคัญคือ ต้องไม่มีน้ำในการทำทั้งหมด นำเนื้อออกจากน้ำ เพื่อควบคุมความชื้นหลังจากใส่ลงในหม้อที่ปิดสนิทแล้ว ตักเท่าที่ทานและวางในที่เย็น

เรื่องอื่น ๆ >>> ประวัติศาสตร์ การสำรวจอาหรับสมัยโบราณ