โรงเรียนบ้านทุ่งศาลา

หมู่ที่ 4 บ้านทุ่งศาลา ตำบล ป่าหวาย อำเภอ สวนผึ้ง จังหวัด ราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

032 720067

โดนัท ประวัติความเป็นมา

โดนัท มีจุดกำเนิดคือวันหนึ่งในปี1940 มีกัปตันเกรย์คนหนึ่ง ชอบกินขนมปังทอด ที่แม่ของเขาทำเมื่อเขายังเด็ก แต่เขาพบว่าส่วนตรงกลาง ของขนมปังทอดไม่สุกเต็มที่ เนื่องจากเวลาในการทอดไม่เพียงพอ แม่ของเกรย์จึงทอดขนมปัง ฉันขุดส่วนตรงกลางออกแล้วทอดอีกครั้ง และพบว่ารสชาติของขนมปังทอดนั้นอร่อยยิ่งขึ้น โดนัท

ฉันจึงตั้งชื่อมันว่า โดนัท และมันก็ถือกำเนิดขึ้น เนื่องจากโดนัททำด้วยอุณหภูมิสูง และน้ำมันร้อนเคล็ดลับความอร่อยของโดนัท อยู่ที่วิธีทำให้โดนัทสุกเต็มที่ ในระยะเวลาสั้นๆ และวิธีการจัดการที่ชาญฉลาดของคุณ แม่สามารถเห็นได้จากการดูแลของแม่ และความรักสำหรับเด็ก โดนัทเป็นอาหารที่มีคุณค่า ทางประวัติศาสตร์และน่าสนใจ เป็นของว่างประจำวัน และแสดงถึงความรักและอารมณ์ ในเอเชียส่วนใหญ่ ถือว่าโดนัทเป็นขนมขบเคี้ยว แต่ในสหรัฐอเมริกาหลายคนใช้โดนัทเป็นอาหารเช้าและถึงกับตั้ง วันโดนัท

อาจารย์สอนคณิตศาสตร์ ที่มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ ในสหราชอาณาจักรใช้สูตรแคลคูลัส เพื่อค้นหาความลึกลับของโดนัทแสนอร่อย เธอคำนวณว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง ของโดนัทที่สมบูรณ์แบบ ควรอยู่ระหว่าง 72ถึง82มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางที่ดีที่สุดของรูตรงกลางคือ 11มม.ด้วยวิธีนี้

อัตราส่วนความนุ่มและกรอบของโดนัท สามารถเข้าถึงอัตราส่วน 3.5 ผู้ที่ชอบรสชาติที่นุ่มนวล สามารถทำให้รูเล็กลงได้ ผู้ที่ชอบกินหอยทอดกรอบ สามารถทำให้รูใหญ่ขึ้นได้ และยังคำนวณปริมาณน้ำตาลฟรอสติ้ง ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโดนัท 5.8กรัม แต่เธอก็ยอมรับด้วยว่าสูตรแคลคูลัสเหล่านี้ สามารถทำให้คุณเวียนหัวได้ง่าย ดังนั้นคุณควรกินอะไรก็ได้ที่คุณชอบ โดนัทยังเป็นที่รู้จักโดนัท และโดนัทเป็นขนมที่ทำโดยการผสมแป้ง น้ำตาล ครีม และไข่ก่อนที่จะถูกทอด รูปทรงที่พบมากที่สุด 2แบบ

โดนัทกลวงหรือโดนัทแบบปิดที่มีไส้หวานเช่น ครีมและไข่ หมายถึงไข่ตีเหลว ตรงกลางแป้ง โดนัทยังคงเป็นขนม ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา และมีขายในร้านขนมอบ หรือร้านอาหารจานด่วนตั้งแต่เด็ก 5ถึง75ปี มีความรักที่เสมอต้นเสมอปลาย การจำแนกประเภท โดนัทจะทอดขนมที่ผสมกับแป้ง น้ำตาลขาว ครีมและไข่ สองรูปทรงที่พบมากที่สุดคือ วงแหวนกลวงหรือขนมปิดที่มีไส้หวานเช่น ครีมและน้ำเชื่อม ไข่อยู่ตรงกลางมีรูปทรงอื่นๆ ที่ได้รับการปรับเปลี่ยน

การผลิตโดนัท ส่วนผสมแป้งที่มีกลูเตนสูง200กรัม ไข่ 25กรัม ยีสต์4กรัม นม110กรัม น้ำตาล25กรัม เกลือ 2กรัม

1. ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 40องศาเซลเซียส ละลายยีสต์ทิ้งไว้สักครู่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันนวดแป้งนวดนานกว่าสิบนาที จึงถึงขั้นขยายตัว

2. ใส่แป้งในถุงเก็บของสด แล้วหมักให้ได้ขนาด 2เท่าในที่อุ่นๆ นำออกมาผึ่งลมพักไว้ 10นาที คลึงแป้งให้เป็นเค้ก 4เหลี่ยมขนาดประมาณ 1ซม. ใช้แม่พิมพ์พิมพ์แป้งรูปโดนัท ใส่ถังหมักสำหรับการหมักครั้งที่2 เป็นเวลา 40นาที ตั้งอุณหภูมิ 35องศาเซลเซียส ความชื้น 65องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับสถานะของการหมักนั่นคือ ใช้นิ้วกดเบาๆ ถ้ามันไม่ดีดกลับแสดงว่าการหมักไม่เข้าที่ หากรีบาวด์เร็วแสดงว่าการหมักได้รับการหมักมากเกินไป และการหมักจะดีก็ต่อเมื่อขึ้นช้า

3. น้ำมันร้อน 70ถึง80% อุณหภูมิอยู่ที่ 180°C ใส่ลงในกระทะน้ำมัน หลังจากเกิดปฏิกิริยารุนแรง ให้ทอดกลับด้านประมาณ 30วินาที จากนั้นกลับด้าน คุณสามารถกรองน้ำมันได้

วิธีที่2 ส่วนประกอบ แป้งที่มีกลูเตนสูง200กรัม ยีสต์แห้ง9กรัม เกลือ2กรัม นม130ซีซี แป้งสูง53กรัม นมผง8กรัม ไข่21กรัม ครีม30กรัม ปริมาณนี้สามารถทำขนมได้ 8-9อย่าง ขนมปังวงแหวน

1. ผสมวัสดุให้เท่าๆ กันแล้วนวดให้เป็นแป้ง แล้วนวดให้แป้งสุก ใสและไม่เหนียว 2.แป้งหมักครั้งแรก 90นาที 3.ผัดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ยกเว้นครีมให้เท่าๆ กันแล้วใส่ลงในแป้งหมักในวิธีที่2 4.ใส่ครีมในวัสดุลงในแป้ง แล้วนวดต่อไป 5. หยุดนวดจนแป้งยืดและยืดเป็นข้าวเหนียว

6.หลังจากนำแป้งออกแล้วให้ใช้หมุดกลิ้งรีด ให้เป็นแป้งที่มีความหนาประมาณ 1ถึง1.5ซม. จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 10ถึง15นาที 7.ใช้แบบจำลองโดนัท ฉันไม่มีที่นี่ฉันจะใช้ชาม และก้นขนาดที่เหมาะสม ทำรูปโดนัทใช้มือบีบด้านหลังแล้ววางลงบนจาน และสุดท้ายหมักเป็นเวลา 40นาที ไม่มีถังหมักนักเรียนสามารถหากล่องโฟม ใส่ชามน้ำร้อนใส่จานโดนัทแล้วปิดฝา เพื่อที่จะสามารถมีบทบาทในการหมักได้ 8. ใส่น้ำมันร้อนประมาณ 180องศาทอดด้านหนึ่ง 30วินาทีจนทั้ง 2ด้านเป็นสีน้ำตาลทองสะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ

ข้อควรระวัง 1.หลังจากกดแป้งออกจากรูปโดนัทแล้ว สามารถพลิกกลับได้เมื่อกด หรือหลังจากกดแล้วใช้มือบีบแป้ง 2.การควบคุมอุณหภูมิของกระทะน้ำมัน เป็นสิ่งสำคัญมากน้ำมันที่ร้อนเกินไป จะทำให้โดนัทไหม้เร็วและอุณหภูมิน้ำมันที่เย็นเกินไป จะทำให้โดนัทกินน้ำมันมากเกินไปได้ง่าย ควรเตรียมเทอร์โมมิเตอร์จะดีกว่า 3.น้ำมันปรุงอาหารที่บ้าน สามารถทอดได้เพียงครั้งเดียว เนื่องจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ดี ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันทอดมืออาชีพ ที่สามารถลองได้หลายครั้ง

เรื่องอื่น ๆ >>> เนื้อวัว อาหารอันโอชะของชาวมองโกเลีย